Keystone logo

ALMA - The International School of Italian Cuisine

A logo

Εισαγωγή

Το κορυφαίο κέντρο στον κόσμο για την εκπαίδευση στην ιταλική κουζίνα

ALMA - The International School of Italian Cuisine φιλοξενείται στο υπέροχο Ducal Palace του Colorno, που βρίσκεται σε έναν όμορφο κήπο ιταλικού στιλ. Το σχολείο απέχει 10 χλμ. από την Πάρμα, την καρδιά της Ιταλικής Κοιλάδας Τροφίμων, και έχει βραβευτεί από την UNESCO ως η Δημιουργική Πόλη της Γαστρονομίας, όπου βρίσκεται και η EFSA - η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων.
Αυτή η εξαιρετική ιστορική τοποθεσία είναι εξοπλισμένη με τις πιο σύγχρονες εγκαταστάσεις διδασκαλίας και μαγειρικής. Καλύπτει πάνω από 7.000 MQ με αίθουσα συνεδριάσεων και αίθουσα αγοράς με κουζίνες, 7 αίθουσες εκπαίδευσης, 4 αίθουσες επίδειξης, 2 εργαστήρια ζαχαροπλαστικής και 1 αίθουσα σομελιέ πλήρως εξοπλισμένη με σύστημα A/V, μια κάβα κρασιού του 17ου αιώνα, 1 αισθητήριο εργαστήριο ανάλυσης, 1 κουζίνα Ε&Α, 1 βιβλιοθήκη με 13.000 γαστρονομικά βιβλία, εφημερίδες και συλλογές DVD, κεντρική κουζίνα, 1 εστιατόριο χωρητικότητας 180 ατόμων και 1 εστιατόριο Fine Dining με 40 άτομα.
Από το 2004, η ALMA εκπαιδεύει σε αυτήν την τοποθεσία σεφ, ζαχαροπλάστες, σομελιέ και διευθυντές F&B από όλο τον κόσμο με εκπαιδευτικά προγράμματα που εκτελούνται στο υψηλότερο επίπεδο από τους πιο βραβευμένους δασκάλους.
Κοσμήτορας του ALMA ήταν ο Maestro Gualtiero Marchesi, ο πιο έγκυρος Ιταλός σεφ και δάσκαλος μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Επιπλέον, η σχολή συνεργάζεται με περισσότερα από 700 από τα πιο γνωστά ιταλικά εστιατόρια για την πραγματοποίηση πρακτικής άσκησης για φοιτητές της ALMA, βασιζόμενη επίσης στο υψηλά καταρτισμένο διδακτικό προσωπικό.

Ένας από τους λόγους αυτής της επιτυχίας είναι το υψηλό ποσοστό απασχόλησης του ALMA Alumni. Από τα στατιστικά στοιχεία, το 90% από αυτούς βρίσκουν δουλειά μέσα σε 6 μήνες μετά το δίπλωμά τους και το ALMA τους βοηθά να έχουν πρόσβαση στην απασχόληση χάρη στο ALMAlink, μια αποκλειστική πύλη ALMAlink που επιτρέπει σε εστιατόρια, ξενοδοχεία και εταιρείες του κλάδου της εστίασης να έρθουν σε επαφή με αποφοίτους ALMA.

Προσφορά διδασκαλίας ALMA

Γλώσσα: Ιταλικά

  • Προχωρημένο Μάθημα Ιταλικής Κουζίνας
  • Προχωρημένο Μάθημα Ζαχαροπλαστικής
  • Προχωρημένο Μάθημα Αρτοποιίας
  • Μάθημα Τεχνικών Κουζίνας
  • Μάθημα Τεχνικών Ζαχαροπλαστικής
  • Βοηθός Διευθυντής Εστιατορίου & Μπαρ
  • Master Sommelier ALMA-AIS
  • Μάθημα F&B Manager

Γλώσσα: Αγγλικά

  • Μακρύ Πρόγραμμα: Διεθνές Πρόγραμμα Ιταλικής Κουζίνας
  • Long Program: International Program of Modern Pastry
  • Σύντομο Πρόγραμμα: Μια γεύση από την Ιταλία
  • Κοινά Προγράμματα με Συνεργαζόμενα Σχολεία

Διεθνές Δίκτυο ALMA

Η ALMA έχει μια ισχυρή διεθνή κλίση και αυτός είναι ο λόγος που έχει αναπτύξει ένα ισχυρό δίκτυο από τις κορυφαίες Σχολές Μαγειρικής σε όλο τον κόσμο. Σε συνεργασία με τα συνεργαζόμενα σχολεία, η ALMA διοργανώνει ειδικά μαθήματα ιταλικής μαγειρικής και εκπαιδεύει ξένους σεφ ώστε να γίνουν πρεσβευτές της ιταλικής κουζίνας και των ιταλικών προϊόντων στην πατρίδα τους.

Αφρική

  • Prue Leith Chef Academy - Centurion, Πρετόρια (Νότια Αφρική)

Αμερική

  • Mausi Sebes - Μπουένος Άιρες (Αργεντινή)
  • Senac - Centro Universitário - Σάο Πάολο (Βραζιλία)
  • Senac - Departamento Nacional - Ρίο ντε Τζανέιρο (Βραζιλία)
  • Σχολή Αρχιμαγείρων του Κολλεγίου George Brown – Τορόντο (Καναδάς)
  • ITHQ - Institut de Tourisme et d'Hôtellerie du Quebec – Μόντρεαλ (Καναδάς)
  • Cessa Universidad - Πόλη του Μεξικού (Μεξικό)

Ασία

  • VTC - Συμβούλιο Επαγγελματικής Κατάρτισης - Χονγκ Κονγκ (Κίνα)
  • Tourism College of Zhejiang - Hangzhou (Κίνα)
  • Ινστιτούτο AIMS – Bangalore (Ινδία)
  • KDU University College - Κουάλα Λουμπούρ (Μαλαισία)
  • Il Cuoco - Ιταλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής - Σεούλ (Νότια Κορέα)
  • Πανεπιστήμιο Hungkuang, Taichung (Ταϊβάν)
  • Ecole d'Art Culinaire de Miyagi – Sendai (Ιαπωνία)

Ευρώπη

  • KULIN doo – Σίσακ (Κροατία)
  • Galileo Global Education Germany GmbH – Μόναχο (Γερμανία)
  • MSA – Ακαδημία Μαγειρικών Τεχνών – Κωνσταντινούπολη (Τουρκία)
  • ALMA, The International School of Italian Cuisine - Parma (Ιταλία)
  • BIC Vocationale Ljubljana College – Ljubljana (Σλοβενία)
  • Westminster Kingsway College – Λονδίνο (Ηνωμένο Βασίλειο)

Συνεργάτες ALMA

Μερικοί από τους κύριους εταίρους του σχολείου είναι το Εμπορικό Επιμελητήριο της Πάρμα, ο πλειοψηφικός μέτοχος, μαζί με την Provincia di Parma, η οποία δημιούργησε τις εγκαταστάσεις με το Colorno Castle. Άλλοι εταίροι είναι: Unione Industriali και Ascom Parma, Cariparma Crédit Agricole, FIPE, αρκετές κοινοπραξίες για την προστασία των τυπικών τροφίμων και κρασιών (Parmigiano-Reggiano, Lambrusco di Modena, Olio Toscano, Prosciutto di Parma, Vini Reggianicent, DOC Colli Piacentini, Vini Colli di Parma, Produttori di Aceto Balsamico, Vini Colli Bolognesi), APACOOP, ASSICA, Confcooperative Emilia-Romagna, Istituto Nazionale Espresso Italiano, Federalimentare, Assolatte και Federdoc.

Η ALMA υπέγραψε επίσης συμφωνίες πρωτοκόλλου με το Ιταλικό Υπουργείο Παιδείας, Πανεπιστημίου και Έρευνας (MIUR) και με το Ιταλικό Εθνικό Ινστιτούτο Εξωτερικού Εμπορίου (ICE). Επίσης, έχει συνάψει συμφωνίες και συνεργασίες με την SDA Bocconi στο Μιλάνο και το Πανεπιστήμιο της Πάρμας. Το ALMA είναι διαπιστευμένο από το εκπαιδευτικό σύστημα της Emilia Romagna Region και είναι πιστοποιημένο κατά ISO 9001-2008.

Το 2011 υπέγραψε συμφωνία συνεργασίας με την EXPO 2015 για μια σειρά από δραστηριότητες εκπαίδευσης και προώθησης κατά τη διάρκεια της EXPO με θέμα «Feeding the Planet – Energy for Life», στην οποία θα συμμετέχει και το διεθνές δίκτυό της.

Πιστοποιήσεις και βραβεία

Ένα προσόν με κύρος για τον κόσμο της εργασίας.

Η ALMA επιβεβαιώνει την αυθεντία και την αξιοπιστία της ως κέντρο τριτοβάθμιας εκπαίδευσης στον τομέα των ξενοδοχείων και της εστίασης μέσω των βραβείων που έχει κερδίσει και των πιστοποιήσεων που έχει αποκτήσει για τα μαθήματά της:

  • Μνημόνιο Συνεννόησης με το Ministryo della Pubblica Istruzione Università e Ricerca (MIUR – Υπουργείο Παιδείας): Η Σχολή ALMA είναι διεθνές σημείο αναφοράς ως Κέντρο Ανώτατης Εκπαίδευσης για την κατάρτιση επαγγελματιών της Ιταλικής Μαγειρικής.
  • Το ALMA είναι πιστοποιημένο από την Emilia Romagna με τον κωδικό 5290 για εκπαιδευτικά προγράμματα
  • Η ALMA συνεργάζεται με το Istituto italiano per Il commercio Estero (ICE) (Ιταλικό Εμπορικό Επιμελητήριο για το Υπερπόντιο Εμπόριο) για την προώθηση της διατροφικής και γεωργικής κληρονομιάς της Ιταλίας σε όλο τον κόσμο.
  • Η ALMA συνεργάζεται με το Πανεπιστήμιο της Πάρμα για την προώθηση της περιοχής.
  • Μνημόνιο Συνεργασίας με την EXPO 2015 «Σίτιση του πλανήτη – Ενέργεια για τη ζωή»: αναγνωρισμένη ως «Πρεσβευτής EXPO», η ALMA διεξήγαγε το εκπαιδευτικό πρόγραμμα EXPO 2015 για την ευαισθητοποίηση των μαθητών και των εκπαιδευτικών σε αυτά τα θέματα, το περιεχόμενο και την υλοποίηση της Έκθεσης.
  • Η ALMA είναι πιστοποιημένη κατά UNI EN ISO 9001:2015 από την SGS Italia spa για το σχεδιασμό και την εκτέλεση εκπαιδευτικών μαθημάτων για επιχειρηματίες εστιατορίων και φιλοξενίας. Σχεδιασμός και διαχείριση προγραμμάτων δημιουργίας ομάδων, συνεδρίων για εταιρείες και εμπορικούς οργανισμούς και πολιτιστικές και οινογαστρονομικές εκδηλώσεις.

  • Η ALMA συμμετέχει στις συντονιστικές επιτροπές της Εβδομάδας Ιταλικής Κουζίνας στον Κόσμο και της Πάρμα Πόλης Γαστρονομίας.
  • Η ALMA έλαβε το διάσημο Βραβείο Τουρισμού στην κατηγορία Ιταλική Κουζίνα το 2016, που απονεμήθηκε από το Ιταλικό Εμπορικό Επιμελητήριο στην Κίνα. Το βραβείο παρέλαβε για λογαριασμό μας ο σεφ Carlo Cracco
  • Η ALMA έχει λάβει την Αναγνώριση CRIBIS Prime Company ως Εταιρεία με τη μέγιστη εμπορική αξιοπιστία

Τοποθεσίες

  • ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana Piazza Garibaldi, 26 Colorno, 43052, Parma

Ερωτήσεις