Το NTUNHS ιδρύθηκε το 1954 ως το επαρχιακό κολέγιο νοσηλευτικής της επαρχίας της Ταϊβάν. Το 1963, το κολέγιο συγχωνεύθηκε με την Ανώτερη Επαγγελματική Σχολή Ιατρικής της Ταϊπέι, που ιδρύθηκε το 1947, για να γίνει ένα πενταετές κατώτερο κολέγιο, το Επαρχιακό Επαγγελματικό Σχολείο Νοσηλευτικής και Μαιευτικής της Ταϊβάν. Το 1981 το κολλέγιο έγινε το Εθνικό Κολλέγιο Νοσηλευτικής της Ταϊπέι και μεταρρυθμίστηκε ξανά για να γίνει το Εθνικό Κολλέγιο Νοσηλευτικής της Ταϊπέι το 1994. Τέλος, τον Αύγουστο του 2010, το Υπουργείο Παιδείας ενέκρινε το νέο όνομα του σχολείου, το «Εθνικό Πανεπιστήμιο Νοσηλευτικής και Υγείας της Ταϊπέι Επιστήμες, "σε αναγνώριση της εξαιρετικής ανάπτυξης και των επιτευγμάτων του σχολείου. Το πανεπιστήμιο έχει τρία κολέγια: το Κολέγιο Νοσηλευτικής, το Κολέγιο Τεχνολογίας Υγείας και το Κολλέγιο Ανθρώπινης Ανάπτυξης και Υγείας, καθώς και το Κέντρο Γενικής Εκπαίδευσης.
Το Κολλέγιο Νοσηλευτικής αποτελείται από τη Σχολή Νοσηλευτικής (BS, MS και Ph.D.), Τμήμα Μαιευτικής και Γυναικείας Υγείας (Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Νοσηλευτικής Μαιευτικής στο Τμήμα Μαιευτικής και Γυναικείας Υγείας), Τμήμα Γεροντολογικής Υγείας Φροντίδα, Τμήμα Υγείας Συμμαχικής Εκπαίδευσης και Ηλεκτρονικής Μάθησης (BS και MS), Μεταπτυχιακό Ινστιτούτο Ενσωμάτωσης Παραδοσιακής Κινέζικης Ιατρικής με Νοσηλευτική Δυτικής, διεθνή προγράμματα, το Διεθνές Πρόγραμμα Μεταπτυχιακών Επιστημών Νοσηλευτικής, το Διεθνές Πρόγραμμα Master Νοσηλευτικής Μαιευτικής Το Κολέγιο Τεχνολογίας Υγείας περιλαμβάνει το Τμήμα Διαχείρισης Υγείας (BS και MS), Τμήμα Διαχείρισης Πληροφοριών (BS και MS), Τμήμα Βιομηχανίας Αναψυχής και Προώθησης Υγείας (Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Τουρισμού και Υγείας στο Τμήμα Βιομηχανίας Αναψυχής και Προώθηση Υγείας), Τμήμα Μακροχρόνιας Φροντίδας (BS και MS), Τμήμα Παθολογίας και Ακτινολογίας Γλώσσας Ομιλίας (BS και MS). Το Κολλέγιο Ανθρώπινης Ανάπτυξης και Υγείας αποτελείται από το Τμήμα Φροντίδας Βρεφών και Παιδιών (BS και MS), Τμήμα Επιστήμης Άσκησης και Υγείας (BS και MS), Τμήμα Συμβουλευτικής Υγείας και Υγείας (BS και MS). Επιπλέον, το Διπλό Πτυχίο Νοσηλευτικής ιδρύθηκε στο Κολλέγιο Νοσηλευτικής σύμφωνα με την κυβερνητική πολιτική το 2016. Το NTUNHS έχει φροντίσει πολλούς εξαιρετικούς επαγγελματίες νοσηλευτικής, υγειονομικής περίθαλψης και διαχείρισης για περισσότερο από μισό αιώνα ιστορίας. Αυτά τα ευχάριστα επιτεύγματα είναι επιτομή της συνολικής ανάπτυξης της επαγγελματικής εκπαίδευσης νοσηλευτικών στην Ταϊβάν.